Pan sin gluten crujiente y con mucha miga.
Buenos días! Enamorada me tiene este pan, ya os he contado en otras ocasiones lo importante que es para las personas que no consumimos gluten el elaborar nuestro propio pan.
Después de hacer muchas pruebas he dado con la tecla de un pan fantástico! De hecho ya estoy pensando en preparar unas torrijas saludables con él así que en breve se avecina recetón de torrijas.
Es un pan que es muy sencillo de hacer, toma nota de los ingredientes y vamos con la elaboración. Si quieres ver el video de cómo lo he elaborado lo tienes en mi canal de Youtube.
Ingredientes:
200 gr de almidón de trigo sin gluten.
50 gr de harina de trigo sarraceno.
7 gr de Phsylium.
7 gr de Goma xantina.
220 gr de agua templada.
25 gr de levadura fresca de mercadona.
Sal una pizca.
Aceite de oliva. 1 cucharada grande.
La elaboración como ya os he dicho es muy sencilla.
Lo primero de todo tenemos que mezclar todos los ingredientes sólidos, por último echamos la levadura fresca y la troceamos bien, Yo lo he hecho a mano, también lo puedes hacer en la thermomix usando el modo espiga o en una amasadora de pan.
A continuación echamos los ingredientes líquidos, primero el aceite y luego el agua.
Amasamos durante 3/5 minutos para que se deshaga bien la levadura.
Ahora dejamos reposar durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos volvemos a amasar durante unos 3 minutos más.
Nos mojamos las manos con un poco de aceite de oliva y le damos forma dejándolo en una bandeja apta para horno con papel de hornear.
Si tenemos fermetadora fantástico, si no haz como Yo, enciende el horno durante 5 minutos a tope, a los 5 minutos lo abres unos segundos, lo apagas y metes el pan a que fermente, tiene que estar ahí hasta que doble su tamaño.
Estará sobre una hora más o menos, a los 30 minutos si quieres enciende el horno 1 minuto que coja un poco de calor y lo vuelves a apagar.
Cuando veas que ha doblado su tamaño le haces unos cortes con un cuchillo (esto va a gusto) Yo lo hice en cruz.
Metemos al horno a 200 grados durante unos 60 minutos aproximadamente, tienes que ver que la corteza queda dorada.
Cuando lo saques del horno déjalo enfriar en una rejilla, al menos durante dos horas, verás cómo cruje al cortarlo y lo bueno que está.
Es una auténtica maravilla, ya me contaréis!
Millones de gracias por leerme y por estar ahí día a día!
Feliz martes!
