Espagueti de calabacín:

Ingredientes para 2 personas:

1 calabacín grande

120 gr tacos de jamón

1 huevo

60 gr queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Elaboración:

Lavamos y hacemos los espagueti de calabacín con un espiralizador, si no tienes espiralizador los espagueti los suelen vender, pero te recomiendo que compres uno ya que son muy baratitos.

Les quitamos el agua poniéndolos sobre papel de cocina, los apretamos bien y reservamos.

Poneos el aceite en una sartén, echamos los tacos de jamón y los hacemos a fuego medio alto hasta que se doren.

Mientras en un bol, mezclamos el huevo con la pimienta y el parmesano, reservamos.

Cuando ya tenemos los tacos de jamón, echamos los espagueti, salteamos dos minutos más y por último le echamos la carbonara, mezclamos durante un minuto y emplatamos.

Podemos servir con un poco más de queso.