Ensalada de tomate, rúcula, ventresca y vinagreta de chalota:

Ingredientes para dos personas:

2 Tomates medianos

2 tazas de rúcula

2 latas de ventresca en aceite de oliva

Para la vinagreta:

1 chalota

Cebollino al gusto

5/6 Hojas de albahaca 

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Vinagre al gusto

Una pizca de sal 

Elaboración:

Cortamos los tomates en rodajas finitas tipo carpaccio

En medio le ponemos la rúcula, encima de la rúcula la ventresca.

Hacemos una vinagreta con la chalota cortada fina, la albahaca, aceite y vinagre.

Mezclamos bien en un tarro y servimos por encima.