Rollitos de pollo:

Ingredientes para dos personas:

4 filetes de pechuga de pollo finos

2 zanahorias

½ calabacín

½ pimiento rojo

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Elaboración:

Cortamos las verduras en juliana bien finitas.

Ponemos una cucharada de aceite de oliva a calentar en una sartén, echamos primero la zanahoria y el pimiento y salteamos a fuego medio alto durante 3 minutos, a continuación ponemos el calabacín, echamos sal y salteamos dos minutos más.

Extendemos los filetes de pollo, salpimentamos y los rellenamos con las verduras, enrollamos y los llevamos a la misma sartén a fuego medio alto y los hacemos por todos los lados.

3 Espagueti de calabacín a la carbonara