
Ingredientes para dos personas:
4 filetes de pechuga de pollo finos
2 zanahorias
½ calabacín
½ pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Elaboración:
Cortamos las verduras en juliana bien finitas.
Ponemos una cucharada de aceite de oliva a calentar en una sartén, echamos primero la zanahoria y el pimiento y salteamos a fuego medio alto durante 3 minutos, a continuación ponemos el calabacín, echamos sal y salteamos dos minutos más.
Extendemos los filetes de pollo, salpimentamos y los rellenamos con las verduras, enrollamos y los llevamos a la misma sartén a fuego medio alto y los hacemos por todos los lados.
3 Espagueti de calabacín a la carbonara