Roscón de Reyes sin gluten.
Buenos días!! Hoy por fin os traigo la receta tan deseada del Roscón de Reyes sin gluten y sin azúcar.
El año pasado estuve haciendo varios intentos y no conseguir dar con una receta buena, asi que este año preparamos porque os va a chiflar.
Es una receta de https://celiciusglutenfree.wordpress.com la única diferencia es que Yo no le he puesto azúcar si no eritritol.
Os dejo mi enlace de Amazon donde podéis encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer este riquísimo Roscón.
Y ahora si que si vamos con los ingredientes:
400gr Almidón de Trigo Sin gluten, también se puede hacer con almidón de maíz.
4 Huevos a temperatura ambiente.
70gr Mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
90gr Eritritol.
120ml Leche tibia.
20gr Miel.
25gr Levadura fresca.
2 Cuchara Agua de Azahar.
10gr Goma Xantana.
10gr Phsyllium.
20gr Lecitina de soja.
Ralladura de Naranja y limón.
Elaboración:
Lo primero tenemos que mezclar el eritritol junto con las ralladuras y reservamos.
Ahora hay que batir los huevos hasta que doblen su volumen, esto hará que sea más esponjoso.
A continuación le ponemos mitad del almidón, junto con el agua de azahar, la miel y la leche que esté templada.
Mezclamos bien.
Añadimos el resto del almidón, la lecitina, la goma xantana, el phsyllium , la levadura y la mezcla de eritritol con las ralladuras.
Aquí tendrás ya que usar las manos para amasarlo, también lo puedes hacer en una amasadora o thermomix, tendrás que amasar durante 5/6 minutos, la masa se queda pegajosa así que ayúdate de una espátula para quitarte los restos.
Por último le ponemos la mantequilla, tiene que estar a temperatura ambiente, esta le dará brillo. Amasamos y dejamos reposar 15 minutos.
La pasamos a una fuente donde lo vamos a hornear, nos mojamos las manso de aceite y le vamos dando forma según veis en el video.
Utiliza un molde o algo apto para horno para ponerle en el círculo para que no se cierre.
Anota para levar: Según mi amiga @losdulcesdesue , enciende el horno a 50 grados, cuando llegue a la temperatura lo apagas y metes el roscón, en unos 30/40 minutos estará listo.
Pintamos el roscón con huevo batido, lo decoramos con eritritol humedecido en agua y almendra laminada.
Lo llevamos al horno a 180 grados durante 20/25/30 minutos depende de cada horno, Yo lo tuve 30 minutos.
El resultado es espectacular!! Os va a encantar.
